LA CANTINA SUBACQUEA
A Portofino si ripescano le prime 6.500 bottiglie dello spumante ‘Abissi’. Nessun Galeone affondato, il vino e’ prodotto dall’azienda vinicola Bisson di Chiavari che ha sperimentato l’invecchiamento del vino settanta metri di profondità per un anno. Ora il vino dovrà completare in una ex miniera il processo di “spumantizzazione”, prima di essere pronto per il commercio, verosimilmente tra settembre ed ottobre.
Le bottiglie erano stipate in dodici gabbie in cui erano state racchiuse 6.500 bottiglie di vino, che lo scorso 22 maggio erano state adagiate sul fondale della Cala degli Inglesi a Portofino.
L’esperimento sembra aver funzionato, a quanto è dato di sapere dall’azienda Bisson in collaborazione con le Capitanerie di porto di Santa Margherita e Portofino, l’ente Parco e l’Area Marina Protetta di Portofino. «Questa è la seconda fase di un progetto che, in realtà, è nato una decina di anni fa – spiega il proprietario il signor Lugano – Essendo un ex insegnante di materie artistiche, ho compiuto alcuni studi sul ritrovamento sottomarino di antichi galeoni, che conservavano al loro interno contenitori di vino, olio ed altri generi gastronomici che, dopo centinaia d’anni, si erano conservati in ottimo stato».
