Vinaccia
di
rosariadepasquale in
E’ l’insieme delle parti solide dell’uva. Si distingue in: Vinaccia vergine: quella che rimane nella vinificazione del solo mosto, come nel caso dei vini bianchi e dei rosati. Vinaccia fermentata: quella che prende parte alla fermentazione del mosto, come nel caso dei vini rossi. La vinaccia viene utilizzata per la preparazione della grappa mediante distillazione; [...]
